Anche se possono non sembrare stoviglie essenziali per le cucine dei professionisti, i pirottini sono in realtà sorprendentemente versatili e utili. Chiamati anche “ramekin” oppure “ramequin”, sono pirofile di porcellana in miniatura perfette per preparare singole porzioni di zuppe, dessert, soufflé e molto altro. Il classico è un contenitore di dimensioni contenute, caratterizzato da scanalature ai lati, ma ne esistono diverse varianti con scopi simili.
Il bianco di Cocottine esalta il cioccolato più goloso
Le origini del pirottino tra dolce e salato
L’origine dei pirottini è legata a più storie, correlate alla sua funzione di contenitore per cuocere cibi salati, piuttosto che i dolci. La prima ipotesi è associata alla parola “ramequin”, citata nei libri di cucina francesi del XVII secolo, e all’utilità di creare porzioni di piatti a base di carne e formaggio in piccoli stampi per le feste. Esiste un’ipotesi che vede l’impiego dei pirottini, soprattutto nella versione in carta, per cucinare dolci, quali cupcake e muffin, con riferimenti americani risalenti al 1800. Il nome italiano di questi articoli poliedrici potrebbe derivare dal milanese “pirotta”, un mortaio a forma di scodella, oppure riprendere, più semplicemente, la parola “pirofila”, con derivazione dal greco – “piro”, che vuol dire fuoco.
Qualunque sia l’origine del pirottino, la sua funzionalità resta certa: semplificare la preparazione di cibi e la loro presentazione, in un significato di celebrazione degli ospiti. In effetti, in alcune culture, i pirottini rappresentano la buona volontà e la disponibilità di presentare piatti perfettamente proporzionati.
Gli utilizzi del pirottino in porcellana
Gli articoli da cucina in porcellana MPS sono progettati per facilitare la cottura. Che si tratti di cucinare senza rovinare il sapore dei cibi oppure facilitare la pulizia di una pirofila dopo aver rosolato manicaretti, la porcellana è la soluzione migliore. Grazie alla sua superficie non porosa, naturalmente antiaderente. Le migliori stoviglie sono quelle più versatili, proprio come tutti i contenitori che proponiamo, anticipando le esigenze degli chef. Tra questi pirottini e coppette per creme e soufflé sono esempi incontestabili.
L’utilizzo dei pirottini consente di preparare deliziosi piatti monoporzione. Possono essere utilizzati per ricette dolci e salate, garantendo un perfetto controllo delle porzioni e migliorando la presentazione con un tocco di eleganza e simpatia. I pirottini sono l’ideale per cucinare una varietà di cibi salati, da soufflé al formaggio a sformati. Sono alleati imprescindibili per la cottura al forno di delicate crème brûlé, croccanti crumble e saporite cheesecake, e celebrano l’estetica della presentazione in combinazioni di colori, forme e consistenze che meravigliano.
Pirottino – linea Miniature
Il classico per eccellenza, i pirottini in porcellana della linea Miniature sono la scelta migliore, un evergreen di stile e resistenza. I lati hanno la giusta inclinazione, insieme alle scanalature che accompagnano lo sguardo verso sublimi mousse al cioccolato, incornate da creste di croccante e polvere di zucchero. Lucenti e delle dimensioni giuste per la mise en place anche in pirofile più grandi o vassoi, i pirottini MPS Porcellane sono forniti in pacchetti da 12 pezzi, da utilizzare in ogni tipo di preparazione. Ideali per catering o cottura al forno, faranno una figura eccellente sui buffet più raffinati, oppure completeranno quelli più informali.
Infinita versatilità del contenitore più piccolo, Pirottino, linea Miniature
Cocottine – Linea Cordonata Impilabile
L’esaltazione dell’estetica funzionate, le cocottine della linea Cordonata Impilabile sono disponibili in più dimensioni e sono estremamente maneggevoli. Facilmente impilabili e resistenti alla scalfittura, si adattano perfettamente a qualsiasi stile di presentazione. Crème brûlé, soufflé al formaggio, tortini di pollo e uova al forno sono un trionfo di colori e composizioni che spaziano dall’elegante bianco, un classico delle stoviglie in porcellana, alle sfumature caramellate del marrone, per chiudere con l’esclusività del nero. La cottura è perfetta e uniforme, e il piatto, dolce o salato, è servito sempre alla temperatura migliore.
Eleganza e perfezione, Cocottine in versione colorata, linea Cordonata Impilabile
Stampi e coppette in porcellana per creme e soufflé
Articoli creati appositamente con un piatto ben definito in mente, per porzioni più generose e deliziosi dolci, stampo soufflé, linea Hotel, è essenziale per preparare il soufflé perfetto, un piatto delicato e arioso che ha bisogno del contenitore adatto per lievitare. I lati dritti di uno stampo da soufflé aiutano l’impasto a salire verso l’alto, creando una presentazione bella e torreggiante. Un ricco soufflé di verdure svetta orgoglioso da stampo soufflé, linea Cordonata Impilabile, messo in risalto da un bordo con decorazioni eleganti e colori scelti con cura, mentre la versione cremosa e golosa del soufflé al cioccolato è la chiave di accesso ad un’esperienza paradisiaca.
Per ogni tipo di soufflé, stampo soufflé linea Hotel
Stampo Creme Caramel, linea Cordonata Impilabile, e coppetta Crema Catalana, linea Complementi, concludono una passerella di delicatezze servite in contenitori piccoli eppure capaci di trovare un posto d’onore nelle cucine di qualità e nelle presentazioni più affascinanti. Non solo soufflé, ma dolci della tradizione che vengono serviti direttamente alla tavola, per mostrare la maestria dello chef senza intermediari.
Porcellana e pirottini: l’unione perfetta
La scelta dei pirottini e dei contenitori più adatti a seconda della ricetta è nelle mani dello chef e tutte le opzioni sono offerte da un unico materiale: la porcellana.
Resistenza a prova di forno
Gli articoli in porcellana sono resistenti alle scheggiature e, a differenza di come si tende a credere, sono davvero resistenti. Si possono utilizzare in forno – anche microonde – e, proprio per questo, i pirottini in porcellana sono i migliori per preparare soufflé degni dei menu di ristoranti stellati. Facili da pulire, si possono mettere anche in lavastoviglie, impilare e maneggiare agevolmente. Un materiale non solo duraturo, ma anche eco-friendly, perché deriva da materie prime naturali e che non rilasciano sostanze chimiche se esposte alle alte temperature. Ma non solo: i nostri prodotti sono resistenti allo shock termico fino a 250 gradi centigradi. Una resilienza che garantisce l’assenza di rotture per una presentazione sempre impeccabile e gradevole.
La cottura perfetta
La differenza tra la porcellana e altri materiali è evidente quando si cucinano piatti delicati come le uova al forno. La cottura in un pirottino o uno stampo in porcellana è più uniforme, assicurando che il composto cresca in modo omogeneo e completo. È lo spessore, insieme alle dimensioni del contenitore, a fare la differenza. Altezza e capacità devono essere ottimali in modo che il soufflé abbia lo spazio di crescere e profumare in una delicata doratura. I bordi non si seccano e i sapori vengono custoditi in piccoli, raffinati scrigni di stile e qualità.
MPS Porcellane conosce le esigenze di pasticceri e chef e, per questo, proponiamo pirottini che possano superare le loro aspettative nel realizzare piccoli capolavori classici e innovativi. Sono i piccoli dettagli che rendono grandi le tue idee, così come i piccoli pirottini si rivelano essere tuoi grandi complici. Tante possibilità in un contenitore così modesto, ma infinitamente pratico e utile nell’inconfondibile classe della porcellana: prova tutti i nostri pirottini e scegli il tuo preferito.
